進行手作營養早餐日誌已經兩週了，必須在食譜上增加多樣性才不會越來越顯的無趣。研究了好一會兒，發現缺乏的就是台式或是日式的元素啊！
- 8月 01 週一 201602:53
滿滿台灣味的全麥蛋餅 Wholewheat Taiwanese Egg Pancakes
進行手作營養早餐日誌已經兩週了，必須在食譜上增加多樣性才不會越來越顯的無趣。研究了好一會兒，發現缺乏的就是台式或是日式的元素啊！
- 1月 31 週日 201623:23
快速簡易的早餐煎鬆餅 Buttermilk Pancake
自從紐西蘭回家以後，Ｎ小姐就生了一場大病。外加時差，經過許久的努力，我終於可以稍微回復以往早起的行程了。
這中間真的是經歷了一段完全起不了床的階段（嘆）。
- 11月 04 週三 201510:40
甜菜根 巧克力豆 煎餅 Beet & Chocolate Chip Pancakes
這款甜菜根早餐煎餅是我和ＲＣＳ的萬聖節早餐！
- 9月 21 週一 201509:30
全麥藍莓煎餅 Whole Wheat Blueberry Pancakes
藍莓煎餅一直都是我和ＲＣＳ非常喜愛的口味。
在都是澱粉的煎餅裡面加入健康的藍莓還有充滿蛋白質的優格，稍稍提升一下煎餅的營養度。
- 9月 07 週一 201504:20
全麥香蕉巧克力煎餅 Banana-Chocolate Chip Wheat Pancake
2015年的九月七日星期一是美國勞工節，難得的長週末，雖然和ＲＣＳ沒有計劃小旅行，但是一定也要好好的享受這特別悠閒的早晨。
早上不到八點，睡到自然醒的星期天，輕鬆的完成ＮＲ廚房裡很喜愛的全麥煎餅。
一向不愛全麥產品的ＲＣＳ對於這煎餅的接受度也非常高。
- 2月 26 週二 201308:57
[西式早餐] 萄萄乾核桃司康 Raisin Walnut Scones
- 2月 02 週六 201302:35
[手做早餐] 自製豆漿 & 紫米鮪魚飯糰 （自製素鬆）
最近總覺得有點忙但是也還好這樣。似乎有點焦躁，好像在瞎忙很多東西。唯一放鬆的時候就是耗在廚房的時間還有運動的時候。像我這樣同時喜愛吸收與燃燒熱量這兩件事情的人應該不多吧。
最近非常想念台式早餐。尤其是豆漿和飯糰。這回回台灣也吃了好多家不同的飯糰。無奈身在異鄉，所以也只好自己來。雖然麻煩些，但是好處就是我會將食譜盡量健康化。
這次包的是紫米鮪魚口味。
將一般白糯米換成營養價值高的紫米。煮時不加額外的油 （所以包的時候有點麻煩）。以1：0.6 米比水的比例交給大同電鍋。
內餡部分有：
煎蛋：使用全蛋白（控制膽固醇）＆因為沒有蔥，所以改用韭菜（增加蔬菜攝取）。
素鬆：自己用作豆漿剩下的豆渣炒的。少油慢烘，較為健康。
酸菜：買酸芥菜回來清洗乾淨之後加少許糖，辣椒，大蒜去炒。
鮪魚：水煮鮪魚，不額外添加其他東西。（將水瀝乾）。
油條：使用40% Less Fat 的洋芋片。
這全部加在一起還真是相當豐富。
不是我在說，素鬆很不錯。
在台灣我都只吃肉鬆。但是這裡的肉鬆我都不太敢買，所以自己炒素鬆應該是最佳的解決辦法。因為我是用很好的淡橄欖油和芝麻油以小火慢炒，所以味道很香，而我也將油的使用量降到最低。最後加入白芝麻和海台片增加香氣和層次。哈哈哈，有留學生要和我訂購嗎？下次有做再便宜開賣。話說炒一次要快一小時，還蠻累得。賣豆漿還比賣素鬆容易。
最近非常想念台式早餐。尤其是豆漿和飯糰。這回回台灣也吃了好多家不同的飯糰。無奈身在異鄉，所以也只好自己來。雖然麻煩些，但是好處就是我會將食譜盡量健康化。
這次包的是紫米鮪魚口味。
將一般白糯米換成營養價值高的紫米。煮時不加額外的油 （所以包的時候有點麻煩）。以1：0.6 米比水的比例交給大同電鍋。
內餡部分有：
煎蛋：使用全蛋白（控制膽固醇）＆因為沒有蔥，所以改用韭菜（增加蔬菜攝取）。
素鬆：自己用作豆漿剩下的豆渣炒的。少油慢烘，較為健康。
酸菜：買酸芥菜回來清洗乾淨之後加少許糖，辣椒，大蒜去炒。
鮪魚：水煮鮪魚，不額外添加其他東西。（將水瀝乾）。
油條：使用40% Less Fat 的洋芋片。
這全部加在一起還真是相當豐富。
不是我在說，素鬆很不錯。
在台灣我都只吃肉鬆。但是這裡的肉鬆我都不太敢買，所以自己炒素鬆應該是最佳的解決辦法。因為我是用很好的淡橄欖油和芝麻油以小火慢炒，所以味道很香，而我也將油的使用量降到最低。最後加入白芝麻和海台片增加香氣和層次。哈哈哈，有留學生要和我訂購嗎？下次有做再便宜開賣。話說炒一次要快一小時，還蠻累得。賣豆漿還比賣素鬆容易。
- 11月 18 週日 201213:51
Fluffy & Moist Ricotta Pancake 瑞叩達起司煎餅
因為一直好想吃，不過都一直忘記買Ricotta，所以就拖到現在才做。不過還是忘了買檸檬,所以就做原味的搭配莓子們一起吃。
會有Ricotta也是因為最近收到天上掉下來的禮物!獲得了好多有機牛奶, Greek Yogurt, Hummus, sour cream, ricotta, cottage cheese & 新鮮蔬果!真謝謝好心人。但是現在冰箱爆炸!不過因為有ricotta，所以正好可以做這個pancake。也由於多了兩大罐我平常不會買的organiｇ whole milk,所以決定等等來做cheese。已經研究了一番，到時候再來分享!
這個配方不錯，我只有修改一點點。（看原文）
我在這裡記錄一下，預防以後找不到個配方：
Fluffy Ricotta Pancakes
makes 8 -- 我做了10個(使用1/3 Cup for measuring)
Ingredients:
1. ricotta cheese -- 1 cup
2. flour -- 3/4 cup (I used 1/4 cup whole wheat flour & 1/2 cup all-purpose flour)
3. paking powder -- 1/2 tsp
4. sugar - 1 & 1/2 Tbsp ( I only used 1 Tbsp)
5. pinch salt
6. 3/4 cup milk ( I used 2%)
7. eggs, divided -- 3
8. vanilla extract - 1/2 tsp
Directions:
1. Combine all dry ingredients in a bowl (item 2-5).
2. Combine ricotta cheese, yolk, milk and vanilla in another bowl and mix well.
3. Beat egg white until stiff.
- 11月 05 週一 201209:24
Pumpkin Oat Chocolate Chip Pancake 南瓜燕麥巧克力煎餅
Day Light Saving!!!!! Although I know it's not true, but I always feel like I gained an extra hour!!!
本週似乎是由於之前沒空在廚房東摸摸西摸摸所以過度興奮的做了好多東西喔。天氣又突然變冷，讓我深怕秋天就離要去了，所以做了好多南瓜相關產品。
這次的南瓜泥採用LF贊助的有機產品!驚人的是跟Libby's (非有機但是我一直以來都使用它,特價的時候還會囤貨喔!)差很多耶!顏色,口感都不同。今天挖的時候大驚，竟然是微微膠狀（軟羊羹感）而不是Libby's的泥狀耶.而且Libby’s的嚐起來南瓜味比較重一點,但是略甜一些。
- 10月 13 週六 201208:46
Pumpkin Scone 南瓜司康
Pumpkin Oat Scone 南瓜燕麥司康
最近New Haven 突然變得好冷噢!這種季節最適合一杯熱茶&南瓜點心了。
前兩天自己成功駕車開到 Ｓｔｏｐ＆Ｓｈｏｐ 真是太興奮！為了慶祝，立馬下車衝去買了一袋白砂糖來慶祝一番。因為 zip car 預約的時間快要到了，所以沒有時間慢慢逛。不過因為家裡糖沒了，都不能烤甜甜嘴的點心很煩，所以即使很趕也要買一下。
我通常星期天的時候都會準備一下下週早餐要吃什麼，最近家裡很多南瓜泥，所以決定做早餐司康。因為是要一大早就吃，所以特地找到一個無糖食譜改良（但是我最後還是做了肉桂糖霜並將司康整的沾滿糖霜。不過即使這樣也沒有用到太多糖。）
為了揉麵團，還出動了之前買的麵團板耶！真是沒有浪費錢！
以下是我已經改良的食譜，有一些是因為家裡沒有所以用其他東西代替：
Originally from : http://allrecipe.com
Ｍａｋｅｓ １２～１６ ｓｃｏｎｅｓ：
For the scone:
1. all purpose - 2 cups
2. old-fashioned rolled oats - 1 cup
3. baking powder - 1 Tbsp
4. salt - 1/2 tsp
5. ground cinnamon - 2 tsp
6. ground ginger - 1 tsp
7. cold butter - 6 Tbsp
8. pumpkin puree - 3/4 cup
9. soy milk or milk - 2 Tbsp
10. egg - 1
11. vanilla extract - 1/2 Tbsp
For the glaze:
1. confectioners' sugar - 3/4 cup
2. soy milk pr milk - 2 Tbsp
3. ground ginger - 1 pinch
4. ground cinnamon - to taste ( I added quite a bit!)
Directions:
1. Preheat oven to 425F.
2. Mix well all the dry ingredients together (item 1-6).
3. Cut the cold butter into small pieces and add to the dry ingredients. Use 2 forks to work with your mixture until it resembles crumbs the size of peas.
4. Mix well all the wet ingredients (item 8-11) in another bowl.
5. Fold the wet mixture into the dry mixture until just blend.
最近New Haven 突然變得好冷噢!這種季節最適合一杯熱茶&南瓜點心了。
前兩天自己成功駕車開到 Ｓｔｏｐ＆Ｓｈｏｐ 真是太興奮！為了慶祝，立馬下車衝去買了一袋白砂糖來慶祝一番。因為 zip car 預約的時間快要到了，所以沒有時間慢慢逛。不過因為家裡糖沒了，都不能烤甜甜嘴的點心很煩，所以即使很趕也要買一下。
我通常星期天的時候都會準備一下下週早餐要吃什麼，最近家裡很多南瓜泥，所以決定做早餐司康。因為是要一大早就吃，所以特地找到一個無糖食譜改良（但是我最後還是做了肉桂糖霜並將司康整的沾滿糖霜。不過即使這樣也沒有用到太多糖。）
為了揉麵團，還出動了之前買的麵團板耶！真是沒有浪費錢！
以下是我已經改良的食譜，有一些是因為家裡沒有所以用其他東西代替：
Originally from : http://allrecipe.com
Ｍａｋｅｓ １２～１６ ｓｃｏｎｅｓ：
For the scone:
1. all purpose - 2 cups
2. old-fashioned rolled oats - 1 cup
3. baking powder - 1 Tbsp
4. salt - 1/2 tsp
5. ground cinnamon - 2 tsp
6. ground ginger - 1 tsp
7. cold butter - 6 Tbsp
8. pumpkin puree - 3/4 cup
9. soy milk or milk - 2 Tbsp
10. egg - 1
11. vanilla extract - 1/2 Tbsp
For the glaze:
1. confectioners' sugar - 3/4 cup
2. soy milk pr milk - 2 Tbsp
3. ground ginger - 1 pinch
4. ground cinnamon - to taste ( I added quite a bit!)
Directions:
1. Preheat oven to 425F.
2. Mix well all the dry ingredients together (item 1-6).
3. Cut the cold butter into small pieces and add to the dry ingredients. Use 2 forks to work with your mixture until it resembles crumbs the size of peas.
4. Mix well all the wet ingredients (item 8-11) in another bowl.
5. Fold the wet mixture into the dry mixture until just blend.
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