Nicolicious Life

今天的晚餐訂在Clio。

(Eliot Hotel, 370A Commonwealth Avenue, Boston, MA 02215)
這家可是波士頓數一數二的 Fine Dining 餐廳。主廚 Ken Oringer 的其他兩家Tapas為主的店我和ＲＣＳ都很喜歡，所以利用紀念日的名目來會會這主廚旗下最昂貴的餐廳。
我們兩人都非常的期待。

下班後回家打扮個人模人樣的等ＲＣＳ下班，手牽手散步去餐廳。 

比訂位時間早十分鐘到，不過位子已經準備好了，所以馬上就座。
服務非常好，基本上我覺得翻桌率極低，因為我們7:20PM就座，10:30PM才吃完。

就座沒多久，我們的侍者就來和我們介紹菜單。
基本上差不多是天天換，所以網路菜單有點是參考用的。
畢竟每天的食材都不一樣。
Clio的食材，除了就地取材以外，也廣泛的全球進口。
今天我和ＲＣＳ決定點他們的九道品味套餐外加侍酒師為每一道菜挑的一款酒做搭配。
一餐吃下來，總共可以品嘗到九款不同的酒。
甜點也是有甜點酒做搭配。
這部分有點緊張，畢竟我和ＲＣＳ在甜點酒這領域裡還沒有搜尋到合我們胃口的產品。
趁這個機會看能不能找到一線希望。

9/11/2015 9 Course Tasting Menu $124 / Sommelier Wine Pairing $89

No. 1 
South Bay Blonde Oysters Pair with Antoniolo / Gattinara Italy / Erbaluce
Perserved Cherry Blossom, Kumbu, Phytoplankton

南灣金白生蠔 搭配 Antoniolo / Gattinara Italy / Erbaluce
櫻花醬，昆布，浮游植物

海苔脆餅有夠酥脆，和生蠔或是昆布的海味大不相同。
芋頭小點則是非常得我的心，外皮炸過脆脆的，不知是沾醬還是有裹上甜甜的粉去炸，總之是一口很高級又讓我立馬聯想到拔絲芋頭小點心。

No. 2
Grilled Melons Pair with Zind-humbrecht / Alsace / Muscat 
Mangalitza Lardo, Fennel Seeds, Flours
烤哈密瓜 搭配 Zind-humbrecht / Alsace / Muscat 
曼戈利卡羊豬脂肪，小茴香籽，鮮花

Heirloom Tomatoes Pair with Sette Porte / Vietna Bianca, Sicily Italy / Carricante
Smoked Bluefish, Tonnato Verde, Sweet Chili
祖傳番茄 搭配 Sette Porte / Vietna Bianca, Sicily Italy / Carricante
煙薰竹莢魚，鮪魚泥沙拉，甜椒


對於“祖傳番茄”不熟的話可以按上面連結去看看（中文網站噢）。
小時候超討厭吃番茄的ＲＣＳ（討厭到完全不相信番茄醬是番茄做的），在某天和我出去吃飯吃到這祖傳番茄當場就完全愛上了。
基本上是一種極度多汁美味可口，單吃就超級棒的無敵番茄。
價錢也比一般蕃茄貴，要買有機的更是不容易。
最近是產季，特別可口。

鮪魚泥上放了許堆脆脆鹹鹹的迷你麵包塊，增加口感的變化。
醬汁也都很棒，我後來用麵包把所有的將吃都吃下肚。
（麵包都撕得極小塊深怕太早吃飽）。

No. 4
Hay Roasted Carrots Pair With Douloufakis / Crete Greece / Liatiko
Goat's Milk Yogurt, Candied Black Walnuts, Lovage Pesto
稻草薰烤胡蘿蔔 搭配 With Douloufakis / Crete Greece / Liatiko
羊奶優格，黑核桃糖葫蘆，獨活草（又名：歐當歸）青醬

這道非常微妙，卻是意外的可口。
每一次有這種特別的用餐經驗我都會期待體驗到從沒體驗過的新滋味，新食材。
這道裡的獨活草青醬我真是聽都沒聽過！顏色黑黑綠綠的，有點野味，總之，有夠特別。
和甜甜的黑核桃還有綿密的優格搭配實在是太令人意想不到的好吃。
到底是怎麼發現要這樣做組合的（小腦袋要爆炸了）！
我也是到了最近幾年才漸漸能體會用蔬菜當作主角的料理其實也不比肉食料理遜色。

用餐到這第四道，開始上了紅酒。

No. 5
Mousse au Foie Gras Pair with Bunraku / Japan/ Junmai Sake
Boston Marrow Squash, Black Lime, Mushroom Pickles
鵝肝慕斯 搭配 Bunraku / Japan/ Junmai Sake
波士頓奶油瓜，黑萊姆，醃漬香菇

No. 6 ＊本日第一名＊
Summer Nikujaga Pair with Pierre Usseglio / Larone France / 40% Grenache 40% Merlot 10% Cab Sauv 10% Syrah
Smoked Beef Shortrib, Grilled Zucchini, Palaemonetes
夏天的肉與馬鈴薯
煙薰牛小排（無骨），清煎節瓜，小長臂蝦 （搭配柴魚高湯）

接近完美的料理！
入口即化但是又不失口感，肥瘦合宜，鹹鹹鮮鮮的讓人停不下來，又捨不得吃完。
小長臂蝦有點像櫻花蝦，但是好像要大一些。
偶爾吃到小蝦子讓已經相當鮮甜的昆布高湯更是多了層次與口感。大海與牛肉原來可以這麼和諧。
馬鈴薯部分則是彩色的迷你馬鈴薯。最大的也只有大約小拇指的第一指截一般大。

搭配的酒也讓我和ＲＣＳ非常滿意。
喝一口湯再喝一口酒，味道完全融合。
這酒選得真好！

鹹的料理到這裡到一段落了，下一道是起司料理。

No. 7
Bayrischer Blauschimmelkase Pair with Mas Amiel / Maury France / Grenache Blanc
Braised Apricot Chamomile, Nasturtium Berries
藍黴起司
燉杏桃洋甘菊，酸豆莓

哎呀。這愛各種起司的我和ＲＣＳ卻是獨獨不愛藍黴起司。
搭配的酒有微微的蜂蜜甜味，雖說是有如救星一般的讓這道菜美味提升很多，但對我們而言，還是稍微有點高難度。
不過細細品嘗，倒是也不差，有點臭臭香香的。
稍稍剝開鋪滿起司屑屑的起司脆片，下面就是有點酸酸甜甜的醬汁，杏桃，還有酸豆。
這部分我倒是很喜歡。


ＲＣＳ整道吃光光了，我的話則是剩一下點黃褐色的起司脆片。
我覺得碎片有點太鹹。
雖然說搭配酒順口很多，但是我覺得有些許的失衡。

No. 8
Honey Bee Assiette Pair with Evolucio / Hungary / Furmint
Peach, Basil, Green Cardamon
蜜蜂碟
桃子，羅勒，綠豆蔻

充滿夏末的滋味。羅勒還有桃子的搭配非常棒。是相當清爽的一道以桃子為主角的甜點。
我和ＲＣＳ輕鬆解決。雖然喜歡，但我有點希望可以再華麗一些。

No. 9＊雷＊
Frozen Souffle Pair with  Mas Amiel / Maury France / Grenache Noir
Chocolate, Cherry, Barley Milk, Sweet Birch Sorbet
冰凍舒芙蕾
巧克力，櫻桃，大麥煉奶，冬青雪酪

最後以一張有開心的老婆所以開心付賬的ＲＣＳ作結。