Nicolicious Life

第一次挑戰印度風味的咖哩，成果相當滿意。使用的偷吃步讓完成的速度快很多。平常天的晚上也可以輕鬆做噢。

咖喱是Ｎ家從小吃到大的家常料理。組合無限，美味也無限。和ＲＣＳ的第三次約會就是在我家用台灣家庭裡家喻戶曉的咖哩塊做日式咖喱然後一起享用。

這夏天有好一陣子都沒有想要吃咖哩的欲望，似乎和氣溫呈正相關。

最近波士頓的天氣又慢慢開始轉涼了（好快啊），正適合咖喱。

今天要分享的可不是一點都不需要技巧的咖哩塊煮法，而是我們第一次嘗試的印度風咖哩。

本來以為會非常麻煩或是油膩不堪所以都懶得做，不過想不到還蠻簡單的。

＊食譜參考＆改良自 Food & Wine Annual Cookbook 2012＊

材料：

洋蔥 Onion: 三顆 切粗丁 （3 small-medium, coarsely chopped）

大蒜 Garlic: 3-4 瓣（3~4 cloves）

薑Fresh Ginger: 切碎約1大匙（1 Tbsp, peeled and chopped）

葡萄籽油 Grape Seed Oil: 1 大匙（1 Tbsp）

芫荽 Ground Coriander: 1.5 大匙（1.5 Tbsp）

孜然粉 Ground Cumin: 3/4 小匙（3/4 tsp）

辣椒粉 Chili Pepper Powder: 1 小匙 (1 tsp)

肉桂粉 Cinnamon: 3/4 小匙（3/4 tsp）

丁香 Clove: 一小撮 （a small pinch）

綠豆蔻 Cardamon: 1個乾豆莢 壓碎 將籽取出 (1 pod)

薑黃 Turmeric: 1/2 小匙（1/2 tsp）

番茄醬汁 Tomato Sauce: 1杯 1 Cup （使用有機罐頭）

水 Water: 1杯（1 Cup）

雞胸肉 帶皮帶骨 Chicken Breast:2-4 塊（2-4 pieces; bone in skin on）

香菜 Cilantro: 切碎 2大匙（2 Tbsp chopped）

鹽＆胡椒 Salt & Pepper: 適量 season to taste

做法：

1. 將稍微切小塊的洋蔥，大蒜，還有薑放到食物處理機裡切製小碎丁。（見下圖）

＊ＮＲ家有一個大型正常規格的食物處理機，不過過去兩年來只用過一次。大力推薦迷你版本的好用又好洗。ＮＲ家是用KitchenAid的。＊

2. 鍋中熱油，放入處理好的 1 ，炒軟，約三到五分鐘（應該是不太會出水噢）。

3. 加入薑黃以外的所有香料（芫荽，孜然粉，辣椒粉，肉桂粉，丁香，綠豆蔻）乾炒約一分鐘。不需不停的攪動才不會把香料炒焦。

4. 加入番茄醬，薑黃。拌勻。加入水，煮開並不時地攪拌。

6. 撒上香菜，搭配糙米飯和蔬菜就完成了！

NOTE:

＊ 要想把做法2 和3顛倒過來也可以。不過家裡氣味會比較重。ＮＲ家的廚房是開放式廚房，所以我不喜愛乾炒香料。

＊ 步驟 5 煮的時間必須一雞肉的大小厚薄度做調整。

＊ 最後因為ＮＲ家已經不購買白米飯了，所以推薦五穀米或是糙米。也可以搭配黎麥。

＊ 根據經驗，最後完全剩下許多醬汁。我又另外買了無皮無骨的雞胸肉切塊加進去醬汁裡面煮。這第二回再利用的版本非常適合帶便當，吃起來很方便。

＊ 搭配醬料，即使是使用非常瘦的雞胸肉也沒有柴感。

＊ 建議搭配清爽的蔬菜：清燙的白，綠花椰菜，清炒彩椒等等都是ＮＲ家做過的搭配。蔬菜部分除了鹽＆胡椒以外，可以再撒點薑黃調味。