Nicolicious Life

一晃眼，兩個月就過去了。這兩個月也是天天早起做早餐，吃早餐。上次紀錄的手做營養早餐日誌＃1在此。

懷孕的時候更是要注意三餐。早餐其實就可以吃進好多不同的營養。即使是要上班的全職孕媽也可以輕鬆做，放心吃。

ＲＣＳ每天七點五分要出門，所以我都會把他的在六點半左右準備好，我的部分有時後六點四十五左右才完成。

營養早餐是不間段的進行。因為越來越忙的行程，導致早餐變化還有待加強。不過，早餐也真是我最喜愛的一餐，幾乎天天在家裡吃，自己製作。能有蔬菜是最好，雞蛋也是天天吃。

一早起床喝完一大杯溫水後的第一口一定是雞蛋。

每天的飲品就是黑芝麻豆漿或是黑芝麻牛奶。吃燕麥的時候因為黑芝麻以經家在燕麥裡了，所以我就直接喝單純的豆漿或是牛奶。

每天都會切三到六種水果搭配早餐。不過我通常是帶著混合水果加入原味的希臘優格到辦公室吃。會再撒上奇亞籽還有有機 gronalo 當早午餐間的點心。

這兩個月早餐大約有以下種類：

全麥蔬菜蛋餅（食譜在此）

通常一次都吃兩卷（所以兩顆蛋），然後會夾上起司或是波菜等等加點鈣質還有葉酸的攝取。常常搭配切大塊的有機祖傳番茄一起吃。沾醬則是薄鹽柴魚醬油。

燕麥

燕麥也是我喜愛的早餐之一。尤其是九月中後天氣變涼，起床後就很想要吃一碗熱熱的燕麥。

吃燕麥當早餐的時候一定會煮一顆水煮蛋先吃掉。燕麥我都固定1/3杯，加入有機葡萄乾後再加入水去微波（約兩分半）。

微波過後還是會有點水水的，這時候就要加入一匙奇亞籽，一大匙黑芝麻粉，拌勻之後等個五分鐘左右。我都會趁這時候切切水果，或是播播水煮蛋的蛋殼。

煎蛋早餐拼盤

這也是相當簡單又快速的選擇。我覺得也可以吃得很營養。

橄欖油低溫煎熟一顆或兩顆雞蛋，有時做成炒蛋。

常常的配就是酪梨，新鮮蕃茄，起司，波菜，全穀類麵包等等。

早餐三明治

三明治也是又快又營養。家裡一定會有大番茄，起司片（請購賣真的起司片，而不是craft singles或是芝司樂那種），酪梨，全穀類綜合種籽土司（Omega-3很多）。

一早起來只要洗洗切切，烤土司，煎個蛋，就完成了。我也喜歡加入波菜。其實可以生吃，但是我有時候會微波加熱或是清炒吃熱的。

Open Face 三明治 （就是沒有夾起來那種）

在三明治中求變化。因為我們固定吃兩片吐司，所以可以自由搭配吃甜的，吃鹹的，或是一甜一鹹。

甜的部分我的最愛是將烤過的吐司抹上有機花生醬後加上香蕉片吃。花生醬可以多提供一些蛋白質，比ＲＣＳ喜愛的巧克力榛果醬來的較有營養價值。最近ＲＣＳ也變的和我一樣，越來越愛使用花生醬代替Nutella。

要是在吐司上沒有看到蛋，那我們就會另外煮個水煮蛋先吃掉(上圖右邊就是，蛋已經吃下肚了)。

歐姆蛋系列

歐姆蛋就要準備比較久，就要真的差不多六點十分以前起床。我一次都使用一人兩顆蛋。

基本款會加入番茄，蔥，波菜，起司等。

通常我也會配1/4顆酪梨，外加全穀類吐司，麵包，或是自家製的全麥早餐蛋糕（通常是地瓜（見上圖）或是香蕉口味）搭配。

烘蛋系列

這也是歐姆蛋的變換款。

形狀有些不同，但是一樣好吃。可以多放一些蔬菜和起司也不會擔心折不起來。

我也是幾乎都用兩顆蛋做一人份。有一回家裡只剩三顆蛋，那我就烘久一些後切一半兩人分食。

Shakshuka 

Shakshuka 是北非或是地中海區的早餐選擇。平底鍋內炒著大量的蔬菜後加入番茄醬汁，再打些蛋，散點起司就完成了。

也是變化多端的一道方便料理。

蔬菜大說是洋蔥和甜椒等等。想要放蘑菇或是盧筍也可以。

燉湯系列

其實只有吃一次。但是要前一晚就先煮好。因為ＲＣＳ吃不慣，所已還要幫他另外準備而覺得麻煩，所以吃過一事後就沒有再弄了。

但是覺得很好吃。上圖是番茄扁豆湯，加上新鮮炒的波菜還有水煮蛋。

自家烘培早點

懷孕後變得比較少烘培。有的話也是盡量減糖，使用好油脂（酪梨由齵，葡萄籽油，或是橄欖油）去烘培。

幾乎都會加入些蔬果（香蕉，節瓜）或是地瓜等等，還有堅果以及黑巧顆粒豆（因為減糖減很多，所以加些巧克力增加口感和甜味）。

上圖是全麥地瓜核桃巧克力蛋糕！

怕蛋白質太少，所以我又另外做了一小碗希臘優格帕妃。

週末煎餅早餐

ＮＲ家的週末就是自家製煎餅的時間。有時候週六週日兩天都吃煎餅。

食譜一樣是我的最愛的全麥酸奶煎餅當基底。大方的放入至少一杯的藍莓，些許黑巧克力豆，搭配香蕉（必備）還有另外至少一種水果一起食用。

我已經是完全不加楓糖就可以全心的去享用了。水果和巧克力豆的甜味就足夠了。

外食紀錄

兩個月的時間難免會外食。注重蛋白質和蔬果，外食的澱粉沒吃完沒關係，畢盡很難找到全穀類的有機優質澱粉產品，不吃也沒有損失。中午再吃點黎麥等等好的澱粉來補充所需的澱粉量。

孕婦最安全得選擇就是蔬菜起司歐姆蛋。

跑完溫哥華馬拉松的附贈早餐是培根烘蛋三明治。

去參加朋友婚禮的迷尼蘇達州選擇的是鑄鐵鍋時蔬玉米煎蛋（肥油我都切掉）。

有一回週日很想要吃司康，所以和ＲＣＳ出去買了Thinking Cup （推薦這家咖啡店）培根楓糖司康來吃。甜甜鹹鹹得，我很喜歡。知道懷孕過後只吃過兩次。以前大概是每週六和 Tatte 的開心果可頌交替吃吧。現在也都沒在吃可頌了（孕婦很容易囤積脂肪）。

（也是有自己煮顆水煮蛋先吃。）

最後附上今天10/1/2016的早餐。

同樣是週末自家製煎餅。叫ＲＣＳ幫我擺水果結果擺成這樣。說是大象。

還好意提醒我說：「你還是把香蕉弄平好了，不然應該會滾到地上。」

結果我還是自己擺水果，鋪成比較好吃進口的樣子（攤手）。

手作營養早餐會一直持續下去的！